关于炸鸡你不知道的那些事种族隔离才让炸鸡盛行

http://27zh.cn/2020-07-31 22:30:03

(原标题:5 Things You Didn't Know about Fried Chicken)

作者 | 过客

出品 | 网易科技《知否》栏目组(大众号:tech_163)

当一块鸡肉被炸到外酥里嫩,香气四溢的时分,作为一个吃货,谁还能忍得住呢?这种炸鸡的办法是在美国得到完善的,但也遭到了其他几个国家的许多影响,接下来让我们了解一下这种美食背面的故事。

炸鸡的面世要归功于苏格兰人或许古埃及人

尽管苏格兰人和古埃及人都不是炸鸡的革新者,但他们功不可没。公元前7500到5000年之间,野禽在东南亚被驯化,后来鸡肉从中东抵达了古埃及、希腊以及不列颠群岛。美国人的炸鸡或许是由苏格兰移民带到美国的,那里的居民喜爱用平底锅煎鸡。

美国南边让炸鸡得以完善

美国最早的炸鸡食谱出现在1825年出书的《弗吉尼亚家庭主妇》一书中。这是玛丽?伦道夫写的,她的书被许多人以为是美国出书的第一本烹饪书,其间的炸鸡配方说明晰这道菜在美国烹饪界的位置。在二战前,炸鸡是特别场合才会烹制的一道菜,由于鸡肉并不廉价,并且烹调起来很吃力。杂乱的食材准备工作使得这道菜在饭馆里也不常见。

种族隔离让炸鸡盛行起来

南边的奴隶法制止奴隶具有猪或牛,但答应他们养鸡,由于这些动物被以为微乎其微。甘旨可口的鸡肉成了奴隶们的独爱,奴隶烹制的鸡肉终究也成为奴隶主们的独爱。后来炸鸡也成为改变命运的一种办法,美国内战期间和战役之后,弗吉尼亚州戈登斯维尔的非洲裔妇女经常在火车上向乘客出售炸鸡和其它食物,赚取生活费。事实上,戈登斯维尔也被称为“国际炸鸡之都”。

桑德斯上校的炸鸡并未一炮而红

肯德基创始人哈兰?桑德斯(Harland Sanders)曾做过轮胎销售员、加油站老板,还当过兵。后来他想出了一个快速烹饪炸鸡的办法,并且在肯塔基州的科尔宾开了一家饭馆,但这道菜并没有流行起来。但他后来成功地把食谱卖给了另一家餐厅,他也因而遭到启示。65岁时,他开端向企业出售炸鸡配方和“肯德基炸鸡”的使用权。他在1964年卖掉自己的公司时,已有600家特许运营店。现在肯德基成为国际上最闻名的快餐品牌之一,在115个国家具有超越1.8万家连锁店。

炸鸡成为全球性的甘旨:

尽管这道菜起源于其他几个国家,但却是肯德基使南边炸鸡成为一种全球性的美食。无论是在美国仍是国际的其它当地,各种炸鸡店也现已得以蓬勃发展。关于吃货们来说,没有炸鸡店的小吃街或许都是假的小吃街,你觉得呢?

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